NİLGÜN'ÜN GÜNLÜĞÜ – SİNOP AŞIĞI 
Sinop parklarında, yaz boyunca denize bakarak kabak çekirdeği çıtlatmak uzun yıllara dayanan sohbete bahane vazgeçilmez bir gelenek. Bu geleneği başlatan bilgelik kültürümüzün bilincinde biri olmalı ki, iyi bir miras bırakmış.
Amerika’da ünlü doktorumuz Mehmet Öz, her gün bir fincan kabak çekirdeği yemeyi tavsiye ediyor. Bir bardak kabak çekirdeği günlük çinko, demir ve E vitamini ihtiyacımızın tamamını, yarım bardak kabak çekirdeği ise günlük magnezyum ihtiyacımızın tamamını karşılıyormuş.
Almanya’ da eczanelerde kabak çekirdeği satıldığını gören bir vatandaşımız derde deva kabak çekirdeği diye bir yazı yazmış. Oysa bilmiyor ki; Sinop’ta özellikle kabak çekirdeği geleneksel bir ağız tadı olduğu gibi, çekirdekçilerimiz de şehrin simgesi.
Sağlık kaynağı olan Kabak çekirdeği ciddi bir bağırsak kurdu düşürücü. Tuzsuz tüketildiğinde çok hızlı ve etkili bir şekilde tenyanın dökülmesine neden olur. Bunun için çocuklarda 40g büyüklerde 100g tuzsuz kabak çekirdeği yeterli diyorlar. Çocukluğumuzda barsak kurdu düşürmek için babam; kabak çekirdeğini döver, şekerle karıştırarak bize yedirirdi.
Kabak çekirdeğinin asil mucizesi iyi huylu prostat büyümesi (BPH) ile ilgili. Su an kabak çekirdeğinin BPH’i azalttığı hatta önlediği tıbben kanıtlanmış ve kabul görmüş durumda. Yine BPH’la bağlantılı ortaya çıkabilecek idrar yolları bozukluklarına da faydalı.
Kabak çekirdeği karotenoid içeriyor. Yapılan araştırmalar karotenoidden zengin beslenen erkeklerin BPH riskinin düşük olduğunu gösteriyor.
Kalın bağırsak kanseri riskini azaltıyor. Ayrıca içerdiği E vitamini ile hücre zarının bozulmasını önlüyor. Sağlıklı hücreler kanserde önemli rol oynuyor. Yine E vitamini geç yağlanmamızı ve yaşlılığımızı genç gibi geçirmemizi sağlıyor.
Lif içeriği de kanserle ilişikli. Lifli gıdalar kabızlık sorununu ortadan kaldırıyor. Su tutup şişerek tokluk hissi veriyor.. Bu sayede hem bağırsaklar normal çalışıp sıkıntı yaratmıyor hem de diyet yapmış oluyorsunuz. Ama en önemlisi kabızlık önlenince antioksidan yani kanser yapan maddeler bağırsaklarda daha az kalıyor bu da kanser riskini azaltıyor.
Omega 3 ve omega 6 içeriği beyin fonksiyonlarının düzenlenmesine yardımcı oluyor. Zihinsel gelişimi olumlu yönde etkiliyor.
Fosfor içeriyor. Fosfor kemik oluşumuna yardımcı oluyor, böbrek fonksiyonlarını düzenliyor. Sağlıklı kemikler, kemik kanseri riskinin azalması anlamına geliyor.
Doymamış yağ oranı yüksek olduğundan kandaki trigliseridi düşürüyor yani kolesterol çözülmesine yardımcı oluyor. Yine bu mantıkla ve phystosterin maddesinin de yardımıyla damar kanserine iyi geliyor.
Sinoplular, şimdi daha çok iştahla çekirdek çıtlatmaya devam ediniz!
